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艾粑粑的做法

更新时间  2021-05-10 13:43 阅读
本文摘要:“艾粑粑,又称冬至粑粑,是广西的名特小吃,每年冬至时节,艾叶清翠,人们将其采收、洗涤、焯水、汤头,与糯米粉糅合成团,包入花生、芝麻、黄豆等,制成馒头状,略为按施明德,放入蒸笼里煮10分钟左右,才可食用。刚刚出笼的艾粑粑是嫩绿色的,待渐渐加热后,就变为了青绿色,那苍翠欲滴的颜色让人迫不及待地想嘴巴上一大口,其软软的、糯糯的、具有一股淡淡的艾草味,伴着又辣又梨的馅料,让人齿间留香、回味无穷。

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“艾粑粑,又称冬至粑粑,是广西的名特小吃,每年冬至时节,艾叶清翠,人们将其采收、洗涤、焯水、汤头,与糯米粉糅合成团,包入花生、芝麻、黄豆等,制成馒头状,略为按施明德,放入蒸笼里煮10分钟左右,才可食用。刚刚出笼的艾粑粑是嫩绿色的,待渐渐加热后,就变为了青绿色,那苍翠欲滴的颜色让人迫不及待地想嘴巴上一大口,其软软的、糯糯的、具有一股淡淡的艾草味,伴着又辣又梨的馅料,让人齿间留香、回味无穷。

” 食材明细主料新鲜艾叶500克糯米粉500克小麦淀粉100克(或粘米粉)白糖100克辅料花生芝麻馅100克食用小苏打1小勺食用油1小勺甜味口味煮工艺半小时耗时普通可玩性艾粑粑的作法步骤1将新鲜艾叶清除整洁。2火烧一锅热水,放进1小勺食用小苏打(可维持艾叶青绿色),放进艾叶熬两三分钟,待叶子用手捏着硬了立刻捞起来过几遍冷水。

3挤干艾叶水份。4敲烹饪机内刺穿。5将糯米粉、小麦淀粉、糖混合,拌入艾叶纸,边特艾叶糊边揉面,重新加入1勺植物油(以便不硬手、不易脱模)。6揉成面团。

7把烫好的面团分为若干等份,像包在汤圆一样装好馅,滚圆。8放进月饼模具内,压成饼坯。9将作好的饼坯放进夹了烘培布的蒸盘里。

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10大火蒸10分钟才可。11出有锅晾凉才可气味艾叶的清香了。小窍门熬艾叶时放点食用小苏打,叶子会朱。


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